Anzeige
Frag den Henze: Grillklassiker

Schweinefilet mit Zitrone und Tomaten-Auberginen-Gemüse

  • Veröffentlicht: 22.06.2023
  • 10:56 Uhr

Sommerzeit ist Grillzeit! Bei "Frag den Henze" wird mal wieder gezeigt, wie man es richtig macht. Statt der immer gleichen Bratwurst hier ein Rezept zum nach grillen. Schauen Sie sich an, wie dieses und drei weitere leckere Grillrezepte vom Profi zubereitet werden!

Anzeige

Zutaten für das Gemüse

Zutaten für 4 Personen

3 Stücke

Auberginen

3

Schalotten

2 Zehen

Knoblauch

1 Zweig

Thymian

1

Abrieb einer Bio-Zitrone

etwas

Salz

etwas

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 EL

Olivenöl

5

getrocknete Tomaten

10

schwarze Oliven, ohne Stein

Anzeige
Anzeige

Zutaten für das Schweinefilet

600 g

Schweinefilet

etwas

Salz

etwas

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL

Butter

1 EL

Olivenöl

2 EL

Weizenmehl, Type 405

1

Bio-Zitrone

Article Image Media
© Kabel Eins

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 5

    Die Auberginen waschen und putzen. Die Auberginen anschließend halbieren und die Schnittfläche mehrmals mit einem spitzen Messer einritzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, halbieren und auf dem Backblech verteilen.

  2. Schritt 2 / 5

    Mit dem Thymian, etwas Abrieb der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darüber verteilen. Das Backblech für 30 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Grill) schieben. Anschließend die Auberginen etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Löffel das weich gegarte Innere der Auberginen auslöffeln und in einen hohen Rührbecher geben

  3. Schritt 3 / 5

    Die restlichen Zutaten vom Backblech ebenfalls in den Rührbecher umfüllen. Mit einem Stabmixer ein feines Püree herstellen. Die Tomaten und die Oliven würfeln und unter das Püree mischen.

  4. Schritt 4 / 5

    Das Schweinefilet zu Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons leicht mehlieren und auf dem vorgeizten Grill braten. Die Zitrone in Scheiben schneiden, zum Fleisch auf den Grill legen und kurz mitbraten.

  5. Schritt 5 / 5

    Das Tomaten-Auberginen-Gemüse auf die vorgewärmten Teller verteilen. Die Medaillons daneben anrichten und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Guten Appetit!

Mehr Rezepte
Pizza-Käse-Kuchen
Rezept

Pizza-Käse-Kuchen

  • 16.04.2024
  • 00:01 Uhr

© 2024 Seven.One Entertainment Group