Alle Videos zu Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf!

Yvonne und Sven sollen mit lokalen Winzern Kooperationen schließen, damit im "Zum Ochsen" guter, regionaler Wein angeboten werden kann.

Beim Hoffest im neu hergerichteten Innenhof des "Zum Ochsen" wollen Sven und Yvonne nicht nur ihre neuen, raffinierteren Kochkünste beweisen, sondern auch ihren eigenen Wein vorstellen. Die Testesser sind diesmal froh.

Im "Zum Ochsen" kam nach dem ersten testessen einiges an harter Kritik zusammen. Das ist für Sven und Yvonne estmal schwer zu verdauen. Aber Frank Rosin baut die beiden auf und ermutigt sie, die Kritik als Motivation zu nehmen.

In Eichstetten überrascht Frank Rosin die Inhaber des Restaurants "Zum Ochsen". Der Laden läuft leider nicht gut und die Testesser sind vom Geschmack der Speise nicht überzeugt.

Im Il Cortile packen Frank Rosin und sein Team an: Erstmal muss ein Coachingplan her und der steht in kurzer Zeit. Alle sind sich einig: Die Gastfreundschaft muss besser werden und vielleicht ist die gute, alte Pasta der Weg zum Erfolg.

Denise und Andreas sind bereit für den Finaltag. Werden die Testesser begeistert sein? Frank Rosin betont, dass er es mutig findet, wie sich die beiden gelernten Gastronomen Hilfe gesucht haben.

Damit das neue "Il Cortile" ganz Erfurt begeistern kann, setzt Raumausstatter Flo auf warme Farbtöne im Inneren, außerdem versucht das ganze Team, auf das schöne Restaurant aufmerksam zu machen und die Nachbarn zu begeistern.

Im Il Cortile werden seit fast 12 Jahren immer wieder andere Konzepte und Ideen umgesetzt - seit einigen Monaten bleiben die Gäste aus und die Inhaber fragen sich: Wieso? Die ersten Testesser geben einige Eindrücke ab.

Frank Rosins Coachingplan bringt frischen Wind in Nickys Küche. Eine neue Speise soll das Parmesan-Schnitzel sein. Zusammen mit dem Profikoch liefert sie ein wirklich zauberhaftes Gericht ab.

Durch einen Brand liegt das "Waldfrieden" in Schutt und Asche. Doch anstatt sich um die Versicherungsleistungen zu kümmern, pachten Mario und Nicky ein zweites Lokal und lassen alles andere schleifen. Frank ist fassungslos ob so viel Naivität.

Die Soljanka von Nicky schmeckte bisher hauptsächlich nach warme Ketchup. Diese Zutat wird von Frank Rosin strikt verboten, stattdessen zeigt er der Köchin des "Waldfrieden" wie man die osteuropäische Tomatensuppe mit Wurst ordentlich zubereitet.

Im "Waldfrieden Hausmannskost" findet unter Frank Rosins Augen ein Testessen statt - mit vernichtendem Fazit. Mario und Nicky sind grundanständige, fleißige Menschen, aber gehen recht naiv und ungelernt an das Abenteuer "Gastronomie" heran.

Im Wirtshaus "Zum Bräu" fährt Rosin mit 60 Testessern vor, um die Küche einem Stresstest zu unterziehen. Schnell wird klar, dass die beiden Jungköche unter den gegebenen Umständen untergehen werden.

Die Jungköche im "Zum Bräu" arbeiten in einer alten Küche mit alten Geräten, doch das entschuldigt nicht den Schmutz in dieser. Bevor Frank Rosin die Küche wieder betritt, muss sie erstmal geputzt werden. Doch das ist nicht das einzige Ärgernis!

Die beiden Jungköche im "Zum Bräu" bekommen eine ordentliche Kaiserschmarrn-Schulung von Sternekoch Frank Rosin. Im Video zeigt er wie man die österreichische Süßspeise perfekt hinbekommt.

An Können mangelt es den Köchen Max und Maxi nicht, sondern eher an Struktur und einer klareren Führung. Das versucht Frank Rosin nun auszugleichen. In seinem Koch-Coaching zeigt er den beiden wie man strukturiert arbeitet - am Praxisbeispiel Rumpsteak.

Frank Rosin ist diesmal auf Rettungseinsatz für ein bayerisches Wirtshaus, warum er plötzlich im Dirndl vor der Belegschaft erscheint, siehst du im Video.

Frank Rosin verpasst dem Restaurant "Kilian" eine neue kulinarische Linie. Dazu zeigt er Koch Alex, wie man Fisch modern und clever zubereitet und ganz wichtig, wie man sich schnellen Fisch-Fonds kochen kann.

Der Restaurant-Name "Kilian" hat eine hohe emotionale Bedeutung für Wirt Alex. Früher hieß es "Krug zur Schleuse", ein bekannter Name, der den Kunden etwas sagt. Für Frank Rosin ist klar, dass der alte Name genutzt werden muss, doch spielt Alex da mit?

Wirt Alex backt wirklich gutes Brot. Um das beste davon rauszuholen, zeigt Frank Rosin ihm, wie man sehr einfach ein klasse Fischbrot draus macht: die Husumer Stulle. Als Variante kann man diese auch mit gebratenem Gemüse servieren.

Frank Rosin und Umbaumeister Flo sind geschockt von den Zuständen in der Küche. Die Lüftung ist seit Jahren kaputt, daher setzen sich alle Fettdämpfe im Dachstuhl ab: Das ist brandgefährlich. Aber auch die anderen Geräte sind in sehr schlechtem Zustand.

Sowas hat Ausstatter Flo noch nicht erlebt, und er hat schon viele Restaurants für Frank Rosin umgebaut. Mohammad zweifelt stark an der Kompetenz des Umbau-Teams, dennoch lässt er die Arbeiten zu. Wird er den Einsatz mit Undank belohnen?

Mohammad hat Schulden und zwei nicht laufende Restaurants. Problematisch ist vor allem aber, dass er nicht über die knallharte Realität reden kann. Sobald es ernst wird, beginnt er Märchen zu erzählen. Das muss Frank Rosin ihm austreiben!

Mohammad fehlt eine klare kulinarische Linie, darum gibt Frank Rosin ihm ein Coaching. Sie fokussieren sich auf orientalische Bowls und Wraps. Im Video zeigt Frank, wie diese gemacht werden.

Beim Testessen stellt Frank Rosin schnell fest, dass Mohammad hochemotional aufgestellt ist. Je weniger er weiß, desto philosophischer redet er. Und wenn er gar nichts weiß, sagt er: Ich liebe Dich." Die Ahnungslosigkeit findet man auch im Konzept wieder.

Wie gelingt richtig guter griechischer Salat? Frank Rosin packt im Video seine Tricks und Tipps aus.

Bifteki standen zwar schon vorher auf der Speisekarte im "Ephesus", doch ihnen fehlte die Raffinesse. Das ändert Frank Rosin. Zusammen mit dem Koch des Restaurants macht er die griechischen Frikadellen richtig geil.

Nachdem sich Frank Rosin ein Bild von der Lage im Restaurant "Ephesus" verschafft hat, eröffnet er Wirt Toni seinen Coachingplan. Die acht Punkte sind natürlich unangenehm - wie wird Toni reagieren?

Toni und sein Koch sollten eigentlich eine Speisekarte kreieren, mit der sie eine neue kulinarische Richtung einschlagen, doch als Frank Rosin wieder kommt, ist nichts geschehen. In der Küche herrscht dicke Luft, weil Wirt und Koch nicht zusammen helfen.

Frank Rosin hat für Wirt Toni einen Termin in seinem Hotel gemacht. Auch dort gibt es ein Restaurant, welches allerdings gut läuft. Hier kann sich Toni ansehen, wie die Profis arbeiten und im Idealfall auch was für sich und sein "Ephesus" mitnehmen.

Simonetta ist beim zweiten Testessen nicht mehr in der Küche, sondern im Service, um die Familie zu repräsentieren. Dabei befolgt sie alle Tipps von Profikoch Frank Rosin inklusive Welcome Drink für alle Testesser.

"Salat auf Pizzabrot mit Rinderfiletspitzen" und "Rinderfilet mit braunen Champignons und gebratenem Romana-Salatherz". Diese zwei Gerichte lernen Giovanni und Rosario beim zweiten Kochcoaching von Sternekoch Frank Rosin.

Chefkoch Frank Rosin zeigt Rosario beim Kochcoaching neue Gerichte für das "Casa di Fiore". Dabei lernt Rosario Seeteufel mit Baby-Blattspinat und sahnigem Burrata-Mozarella kennen und kochen.

Beim ersten Testessen geraten Frank und Rosario aneinander: Auf der Speisekarte stehen außer Pizza und Pasta keinerlei Fisch- und Fleischgerichte. Rosario weigert sich jedoch vehement, neue Gerichte auf die Karte zu setzen.

Simonetta und Rosario haben große finanzielle Probleme mit ihrem Restaurant "Casa di Fiore". Schulden in Höhe von 43.000 Euro belasten das Ehepaar und müssen zurückgezahlt werden. Darum ist die Freude groß, als Frank Rosin im Restaurant auftaucht.

Innenausstatter Flo und sein Team haben das ganze Restaurant "Naturfreundehaus Strümpfelbach" umgestaltet, nun dürfen Lubica und Andreas den neuen Innenraum bewundern. Mit diesem tollem Ergebnis haben die Gastgeber nicht gerechnet.

Beim ersten Kochcoaching für Toni und Lubica bereiten sie gemeinsam mit Frank Rosin Dorade in der Folie gegart mit Aubergine-Ajvar Creme zu. Ein leckeres, einfaches Gericht, das die beiden Köche verzaubert.

Das zweite Kochcoaching darf der gelernte Koch Toni leiten. Frank Rosin ist begeistert von der Art, wie er seine Maultaschen mit Fleischfüllung schnell und einfach zubereitet. Auch Lubica ist überrascht von Tonis Kochkünsten.

Das Feedback nach dem Testessen rührt Andreas zu Tränen und bringt Zweifel, ob die Eröffnung die richtige Entscheidung war. Frank Rosin versucht den Gastgebern mit einem Denkanstoß zu helfen.

Lubica und Andreas haben bereits Erfahrung in der Gastronomie, doch bei dem Naturfreudehaus haben die beiden ein anderes Problem: Im Sommer werden sie förmlich überrannt und im Winter hingegen kommt keine Menschenseele.