Rezept aus "Rosins Fettkampf"
Spanische Artischockentortilla mit Tomaten und Schafskäse
Tortillias mal anders: Für Low Carb, 5:2 und die Vegetarische Diät
Zutaten fürPortionen
| 220 g | Artischockenherzen (aus der Dose) |
| 1 | Zwiebel (ca. 80g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | kleine Kirschtomaten |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 6 EL | fettarme Milch (1,5 % Fett) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 TL | Olivenöl |
| 50 g | milder Schafskäse (9 % Fett; nach Belieben) |
Zubereitung:
1. Schritt: Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Artischockenherzen in einem Sieb gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten waschen, trocknen und längs halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Schüssel Eier, Milch und Tomatenmark mit je einer guten Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine backofenbeständige, beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Artischocken dazugeben und leicht anbraten.
2. Schritt: Eiermasse stocken und garen lassen
Die Temperatur weiter reduzieren, die Tomaten in der Pfanne verteilen und mit der Eiermasse begießen. Das Ei bei niedriger Hitze leicht abgedeckt 6–8 Minuten stocken lassen, dann im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten nachgaren.
3. Schritt: Tortilla anrichten
Die Tortilla in Tortenstücke schneiden und auf Teller verteilen. Den Schafskäse darüber zerbröseln und die Tortilla servieren.
Guten Appetit!