Dieses Rezept kombiniert Einfachheit mit Exklusivität: Rezept aus Abenteuer Leben
Lauwarmer Linsensalat mit Garnele
Lauwarmer Linsensalat mit Garnele nach Sternekoch Jürgen Wolfsgruber. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten fürPortionen
| 200 g | Beluga-Linsen |
| 40 ml | Apfel-Balsamico-Essig |
| 40 ml | Champagner oder Weißwein |
| 120 ml | Gemüsefond |
| 3 Stück | Tomaten |
| 1 Zweig | Liebstöckel |
| 50 g | Stangensellerie |
| 50 g | Erbsen |
| 20 ml | Kürbiskernöl |
| 1 EL | Creme fraiche |
| 4 Stück | Garnelen |
Lauwarmer Linsensalat mit Garnele: Rezept und Zubereitung
Schritt 1: Die Linsen vorbereiten
Belugalinsen über Nacht in Wasser einweichen. (Alternativ funktioniert das Rezept auch mit Dosenlinsen!)
Schritt 2: Linsen zubereiten
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann die Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Apfel-Balsamico und Champagner oder Wein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann mit Brühe aufgießen. Jetzt ca. 10 min köcheln lassen.
Schritt 3: Tomaten vorbereiten
In der Zwischenzeit Tomaten häuten: Kreuzförmig einschneiden, ca. 20-30 Sekunden in kochendes Wasser geben und dann im Eiswasser abschrecken. Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
Schritt 4: Linsensalat verfeinern
Liebstöckel und Jalapeno klein schneiden, zu den Linsen geben. Kürbiskernöl und Creme fraiche unterrühren und Salat abkühlen lassen.
Schritt 5: Erbsen zubereiten
Klein geschnittenen Sellerie und frische Erbsen (alternativ: TK) in einer weiteren Pfanne kurz anbraten, dann beiseite stellen.
Schritt 6: Garnelen braten
Garnelen von beiden Seiten ca. 2 min anbraten.
Schritt 7: Servieren
Salat lauwarm mit je einer Garnele und etwas Erbsen servieren.
Guten Appetit! Die Videoanleitung für das Rezept gibt es hier: