Zutaten fürPortionen

0 FÜR DIE PASTA
300 gMehl
2 ELOlivenöl
125 mlkaltes Wasser
3 Eier
1 PriseSalz
0 FÜR DIE BOLOGNESE
500 gHackfleisch (Schwein oder rind)
1 BundWurzelgemüse (Möhre, Sellerie und Porree)
6 Eiertomaten
1 ELTomatenmark
2 große Zwiebeln
2 ELOlivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Peperonis
1 PriseSalz und Pfeffer zum Abschmecken
0 FÜR DIE BECHAMELSOßE
3 ELButter
3 ELMehl
500 mlSüße Sahne
1 PriseSalz
1 PriseMuskatnuss
1 PackungReibekäse
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Lasagne: Rezept und Zubereitung 

Schritt 1: Nudelteig herstellen

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Dann das Olivenöl dazu gießen. Salzen. Anschließend das kalte Wasser darüber schütten. Eier dazu und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Ist der Teig zu dünn, dann einfach nochmal Mehl dazu. Nun alles per Hand zu einem Teig verkneten. Dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Ein Nudelholz mit Mehl einreiben und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche den Teig ausrollen. Die Fläche immer wieder zu einem Dreieck einschlagen und erneut ausrollen. Anschließend entsprechend der Größe der Auflaufform Platten ausschneiden.

Schritt 2: Bolognese kochen 

Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Hackfleisch dazu geben und anbraten. Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen klein würfeln und in das heiße Öl geben. Dann Tomaten waschen, die Blüte entfernen, klein schneiden und zu den Zwiebeln, Speck in die Pfanne geben.  Die Peperonis in der Mitte aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen. In feine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Salzen.  Das Tomatenmark dazu geben und verrühren. Kosten. Wenn die Soße zu sauer ist, dann mit Orangensaft die Säure entfernen. Kurz köcheln lassen.

Schritt 3: Bechamelsoße zubereiten

Die Butter im Topf auf kleiner Flamme schmelzen. Anschließend Mehl einstäuben. Achtung! Die Butter darf nicht braun werden! Dann unter ständigem Rühren mit kalter Sahne ablöschen und mit Salz und Muskat würzen.

Schritt 4: Lasagne schichten

Anschließend etwas Sahne in eine Auflaufform geben. Dann abwechselnd die Nudelplatten und die Bolognese schichten. Wer will, kann dazwischen noch eine Schicht Reibekäse geben. Als letzte Schicht die Bechamelsoße darauf geben und Reibekäse darüber. Die Lasagne dann im Ofen bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Die Viedeoanleitung für die Lasagne gibt es hier: