Stuttgart

Im Waldheim Ruit will man Moderne und Tradition zusammenführen: Es gibt schwäbische Gerichte, jedoch etwas anders: Sie werden als schwäbische Tapas serviert. Es gibt aber auch internationale Gerichte und ebenfalls vegetarische Gerichte.

Profikoch Mike Süsser hilft Chefkoch Andi bei der Zubereitung seines Gerichts: Es gibt eine Varieté aus verschiedenen Tapas. Bei der Zubereitung fällt dem Profikoch jedoch was auf: Die Speiekarte ist alles andere als übersichtlich.

Kathi Zeigt Profikoch Mike Süsser wie man vegane Tacos macht. Hier verwendet Kathi eine ganz spezielle Zutat: Tempe. Hier handelt es sich um eine Art fermentierte Sojabohnen. Dabei trifft Mike auf eine Entdeckung: ein eigenes Kochbuch von Kathi.

Halbzeit im Stuttgarter Wettbewerb und Mike Süsser fährt weiter zu "Monrepos Gutschenke". Hier erwartet ihn Guiseppe, welcher durch eine lange Geschichte mit dem Lokal verbunden ist. Das Motto lautet: "Tradition trifft auf Zeitgeist"

Mike bekommt einen Klassiker der deutschen/schwäbischen Küche: Ein Kalbsbäckchen. Dazu bekommt Mike einen Kartoffelpüree mit Trüffel und Rosenkohlblättern dazu. Aber eine Sache fehlt ihm dann doch: Mehr Soße! Das Stück Fleisch muss schwimmen.

Für die Gastronomen geht es ans Bestellen. Für die Männer der Schöpfung gibt es eine riesige Auswahl mit mehr als 70 Gerichten. Anders sieht es jedoch für die Veganerin Kathi aus, denn sie findet nichts auf der Karte als Vorspeise. Wie Deichselt Andi das?

An Tag 4 geht es für Profikoch Mike Singer in den Waldhof Ruit von Andi. Im ehemaligen Vereinshaus wird gutbürgerlich gekocht, es sind aber internationale, vegetarische und sogar vegane Gerichte auf der Speiskarte. Was wird Mike sagen?

Die Monrepos Gutsschenke befindet sich in einer schönen Parkanlage bei Ludwigsburg. Neben dem A la Carte Geschäft gibt es auch zwei Menüs, eins davon immer vegetarisch. Gekocht wird gehobene, gutbürgerliche Küche. Das Team ist jung und dynamisch.

im kleinen aber feinen SUPER JAMI KITCHEN wird vegan gekocht. Dabei wird großen Wert auf die Regionalität und die Bio-Qualität der Produkte gelegt. Im Inneren warten selbst gezeichnete Bilder der Köchin, die vorher eine Illustratorin war.

Am letzten Tag in Stuttgart und Umgebung verschlägt es Profikoch Mike Süsser ins Fuchshof von Peter. Das Lokal strahlt vom Ambiente genau so wie seine Besitzer. Peter und seine Frau zeigen sich von ihrer besten Seite bei der Begrüßung von Mike.

Zum probieren gibt es für Profikoch Mike Süsser ein nicht ganz klassisches Surf & Turf. Die Garnelen werden im Fuchshof weggelassen und stattdessen gibt es frischen Oktopus. Eine Herausforderung beim Oktopus: Den perfekten Garpunkt finden.

Am zweiten des Stuttgarter Wettbewerbs geht es für Profikoch Mike Süsser ins SUPER JAMI KITCHEN, wo es nur vegane Gerichte gibt. Köchin und Besitzerin ist Kathi, welche selber eine Veganerin ist seit 18 Jahren. Das Lokal hat eine interessante Lage.

Ernst bekommt das selbe Surf & Turf wie Profikoch Mike Süsser. Doch eine Sache ist anders. Mikes Steak war etwas zu Rare, das von Ernst ist aber fast komplett durch. Da wird Peter erstmal an den Tisch gerufen umd zu klären, was da passiert ist.

Im Familienbetrieb Restaurant Fuchshof gibt es gemischte Küche, von schwäbisch, bis hin zu vegetarischer und veganer Küche. Die Inneneinrichtung ist mediterran angehaucht, denn im Inneren warten Olivenbäume für eine wohlige Atmosphäre.

Die Hauptspeise ist im Großen und Ganzen sehr gut für Kathi ausgegangen. Vor allem Peter ist von seiner Fusion-Hauptspeise erschlagen. Sowas hatte er noch nie zuvor gegessen. Auch der Karnivore Ernst ist von seiner Hauptspeise positiv überrascht.

Kommt es bei der Vorspeise schon zum Faux-Pax? IN Monrepos Gutschenke bekommen die Gastronomen ihre Vorspeise serviert und eigentlich kommt diese bei den Konkurrenten sehr gut an. Aber Kathi erzählt von unangenehmen Aromen. Was ist da wohl los?

Lion ist der Innhaber des "lions" in Stuttgart. Die Gaststätte bietet internationale Küche.

Fabio ist der Geschäftsführer des "CAPRICCIO" in Stuttgart. Er bietet eine moderne italienische Küche. Die Speisekarte wechselt alle zwei bis drei Tage.

Wesley ist der Inhaber des Restaurant "THE FAT BEAR". Durch seine Herkunft, gibt es in dem Lokal deutsch und südafrikanische Küche.

Das "LOGGIA" in Esslingen ist direkt neben dem Kino, demnach kommen viele Kunden direkt vor oder nach dem Kino. Das Konzept des Restaurants ist italienisch, aber es gibt auch Fisch und Fleisch.

Auch beim Hauptgang gibt es Kritikpunkte seitens der Mitstreiter. Insbesondere Flavio ist mit der An Richtung nicht zufrieden. Doch im Allgemeinen kommt das Hauptgericht gut an.

Die Kandidaten haben unterschiedliche Meinungen zur Vorspeise. Mike Süsser scheint die Bewertungen der anderen Teilnehmer nicht ganz nachvollziehen zu können. Dennoch lautet die vorläufige Punktevergabe drei Mal acht und einmal sieben.

Zusammen mit Ben bereitet Mike Süsser einen köstlichen gegrillten Lachs mit sautierten Pfifferlingen und verschiedenen Beilagen zu. Der erfahrene Koch ist von dem Geschmack einfach begeistert!

Das "Ritzi" in Stuttgart bietet sowohl Fine Dining als auch Brasserie Küche. Das Restaurant ist sehr modern eingerichtet.

Im SUPER JAMI KITCHEN wird es Zeit für die Vorspeise. Kathi setzt hier auf ihr Röstbrot, welches sie mit verschiedensten Toppings anrichtet. Einzig Andi bekommt zur Vorspeise eine Quesadilla, mit veganem Cheddar-Ersatz. Wie kommt das Essen wohl an?

Jetzt fahren Guiseppe und sein Team noch einmal richtig auf! Die Desserts treffen allesamt ins Schwarze! Ernst bekommt seine Crepe direkt am Tisch zubereitet und Kathi sagt von ihrer Nachspeise, dass es einer der besten ist, die sie je gegessen hat.

Die Kandidaten sind zufrieden mit den Hauptgängen, trotzdem bleibt die Kritik nicht aus! Wesley hat sich das Lachsfilet bestellt, hat der Gastgeber sich die Tipps vom Profikoch umgesetzt?

Vor allem Ludmilla ist heute kritisch gegenüber Flavio und Giulio, denn auch beim Hauptgang hat sie einige Kritikpunkte, auf die Giulio ihrer Meinung nach sehr temperamentvoll reagiert.

Zweimal sieben und zweimal acht gibt es für Flavio als Punktetendenz nach dem Hauptgang. Der Gastgeber ist trotz Kritik sehr zufrieden mit der Bewertung und Leistung.

Für Mike Süsser steht zum Abschluss der Woche eine köstliche Fischsuppe auf dem Speiseplan. Der renommierte Koch ist besonders von der Einfachheit des Gerichts und der erfrischenden Art der Gastgeber Flavio und Giulio begeistert.

Die Hauptspeise ist ein wahres kulinarisches Erlebnis! Die ausgefallenen Hauptgänge begeistern die Kandidaten. Trotz ein paar Kritikpunkten und Tipps, fällt das Feedback für Wesley gut aus.

Die Vorspeisen werden von den Mitstreitern mit unterschiedlichen Reaktionen aufgenommen. Während Begeisterung für die Vorspeisen aufkommt, sind nicht alle restlos überzeugt. Lion ist besonders beeindruckt und vergibt die Höchstpunktzahl von zehn Punkten!

Wesley präsentiert Mike Süsser seine südafrikanische Küche und kocht gemeinsam mit ihm das Gericht "Hosh Tokolosh". Dabei zaubern sie Ochsenschwanz-Potjie, mit schwäbischen Spätzle. Der Profikoch ist von der Art und dem Geschmack des Gerichts begeistert!

Der Hauptgang konnte die Erwartungen nicht ganz erfüllen. Vor allem die Tagliatelle Bolognese führten zu Unstimmigkeiten mit den Gastgebern und Kandidaten.

Die Mitstreiter sind vom ersten Gang begeistert, es gibt jedoch einige Kritikpunkte bezüglich der Frische der Zutaten und ob diese selbst gemacht sind. Die Bewertungen liegen bei dreimal acht Punkten und einmal neun Punkten!

Koch Kasim, ein gelernter Fliesenleger, überrascht Mike Süsser mit seiner Version von Tagliatelle Bolognese. Sogar der erfahrene Profikoch kann hier noch etwas lernen und gibt auch gerne seine eigenen Tipps und Tricks weiter.

Mike Süsser war am ersten Tag mit Lions Kritik Verhalten nicht zufrieden, kann der Gastgeber mit seiner Vorspeise nun vorlegen und die Mitstreiter überzeugen? Die Kandidaten sind geteilter Meinung über den Geschmack!

Nachdem Mike Süsser zusammen mit Lion Label Rouge-Lachsfilet und Süßkartoffelpommes zubereitet hat, nimmt er sich die Zeit, um dem Gastgeber eine Nachhilfestunde zu geben. Denn der Profikoch ist nicht überzeugt von seinem Auftreten und seiner Leistung.