Zutaten fürPortionen

0 Zutaten Schnitzel:
1 ,2 kgSchweinelachse
500 gPaniermehl
8 Eier
100 gMehl
1 LPflanzenöl
2 -3 PriesenSalz
2 -3 PriesenPfeffer
0 Zutaten Spätzle:
10 Eier
400 gMehl (Typ 405)
2 PriesenSalz
0 Zutaten Jägersoße:
500 gfrische Champignons
400 mlKüchensahne
200 mlBratensoße
1 ELÖl
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

XXL-Schnitzel Jäger Art

Schritt 1: Zubereitung des Schnitzels:

Das Fleisch in Scheiben von etwa 200 Gramm schneiden. Mit dem Fleischhammer diese leicht ausklopfen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Fleischscheiben durch das bereitgestellte Mehl ziehen und dann in die geschlagenen Eier geben. Das Fleisch beim Herausnehmen abtropfen lassen und dann mit Paniermehl beide Seiten gut panieren. Als nächstes großzügig Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten braten.

 

Schritt 2: Zubereitung der Soße:

Für die Soße, die frischen Champignons, je nach Größe, vierteln oder achteln. Diese dann in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Wenn die Pilze eine angenehme Bräunung erreicht haben, diese mit der Küchensahne ablöschen und mit der Bratensoße aufkochen.

 

Schritt 3: Zubereitung der Spätzle:

Für die Spätzle das Mehl zusammen mit etwas Salz in eine Schüssel geben. Jetzt die Eier dazugeben und die Masse dann zu einem Teig schlagen bis Luftblasen entstehen. Nun den Teig in eine Spätzle-Presse geben und anschließend in kochendem Salzwasser kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen. Zum Schluss die Spätzle mit dem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken.

 

Schritt 4: Anrichten:

Zum Anrichten als erstes die Spätzle in die Mitte des Tellers geben, dann obendrauf die Schnitzel. Zum Schluss die Jägersoße mittig zwischen die Schnitzel gießen.