Tacos mit drei verschiedenen Soßen - Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal

Barbacoa

Name: Barbacoa - Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 3 kg Rinder-Oberschale; 2 TL Oregano; 2 TL Zimt; 1 TL Kümmel; 1 TL Nelke; 1 TL rote Paprika; 1 TL Piment; 1,5 TL Korianderpulver; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 0,5 TL weißer Pfeffer; 1 Prise Salz (nach Geschmack); 1 rote Zwiebel; 1 weiße Zwiebel; 2 Tomaten; 2 Anissterne; 2 Limettenblätter; 3 Lorbeerblätter; 4 Knoblauchzehen; 2 ml Essig; 2 Limetten; 3 getrocknete Chili Morrita; 3 getrocknete Chili Pasilla; 3 getrocknete Chili Guajio; 2 Packungen Weizentortillas

Traditionelles mexikanisches Streetfood mit leckerem Fleisch. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Barbacoa

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 180 Min
Gesamtzeit 190 Min

3 kg	Rinder-Oberschale
2 TL	Oregano
2 TL	Zimt
1 TL	Kümmel
1 TL	Nelke
1 TL	rote Paprika
1 TL	Piment
1,5 TL	Korianderpulver
0,5 TL	schwarzer Pfeffer
0,5 TL	weißer Pfeffer
1 Prise	Salz (nach Geschmack)
1	rote Zwiebel
1	weiße Zwiebel
2	Tomaten
2	Anissterne
2	Limettenblätter
3	Lorbeerblätter
4	Knoblauchzehen
2 ml	Essig
2	Limetten
3	getrocknete Chili Morrita
3	getrocknete Chili Pasilla
3	getrocknete Chili Guajio
2 Packungen	Weizentortillas

Schritt 1: Fleisch schneiden

Rinder-Oberschalle in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Das Fleisch mit Öl im Topf kurz anbraten, danach aus dem Topf entnehmen und das Fleisch kurz ruhen lassen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

In der Zeit die Chilis plus Tomaten im heißen Wasser einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls grob scheiden.

Schritt 3: Gewürze mixen

Oregano, Zimt, Kümmel, Nelke, rote Paprika, Piment, Koriander, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Limetten, die Tomaten und Chilis in den Mixer geben und das Ganze gut pürieren.

Schritt 4: Fleisch garen

Das Fleisch in den Topf geben und die Sauce dazugeben. Lorbeerblätter, Limettenblätter, Anissterne und Pfeffer dazugeben und das Ganze ca. 3 Stunden unter kleiner Flamme schmoren lassen. Die Tortillas nach Packungsanweisung zubereiten.