Spargel Pesto
Probieren Sie die leckere Pastasoße mal mit Spargel statt klassisch mit Basilikum
Zutaten fürPortionen
| 200 g | grüner Spargel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Walnusskerne |
| ½ | Zitrone |
| 4 | Stängel |
| 50 ml | Walnussöl |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Parmesan am Stück |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Insgesamt: 17 Minuten
Zubereitung
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und klein würfeln. Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Mit beiden Ölsorten, Knoblauch, Basilikum, Nüssen und Spargel in einem Mixer pürieren. Käse fein reiben und unter das Pesto heben. Pesto mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in die Gläser füllen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Pesto schmeckt besonders gut mit Nudeln.