Zutaten fürPortionen

250 gWeizenmehl
25 gZucker
4 ,5gSalz
450 gButter
15 gHefe
12 ,5gEier
112 ,5gEiswasser

Zubereitung

  • Den Teig abdecken und in den Kühlschrank legen
  • Die Butter in den gekühlten Teig einziehen
  • 60 cm ausrollen und mit der Tai Chi Falttechnik übereinanderlegen
  • Erneut für kurze Zeit in den Kühlschrank
  • Auf ca. 4 Millimeter ausrollen und Dreiecke ausschneiden
  • Croissants aufrollen und mit Ei bestreichen 
  • Auf die Heizung stellen
  • Nach 60 Minuten noch mal mit Ei bestreichen und bei 200°C goldbraun ausbacken

Guten Appetit!

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