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Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Mojo verde mit Kartoffeln und Rotbarbe

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Schmackhafter Fisch mit Gemüse, Mojo und Schwenkkartoffeln nach einem Rezept aus dem "Wirtshaus Anders" in Koblenz

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ZUBEREITUNG:

  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 40 Min

0,5 Bund

Koriander

0,5 Bund

Blattpetersilie

4

Knoblauchzehen

100m litre

Olivenöl

0.5

Chilischote

500 g

frische Pellkartoffeln, geschält

2

Paprika grün

1

Paprika gelb

1

Paprika rot

Koriander, Petersilie, Knoblauch, grüne Paprika und Chilischote waschen und klein schneiden. Danach in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern, das Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt beiseite stellen.

Die Pellkartoffeln vierteln in einer Pfanne mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten schwenken. Das Gemüse waschen und alles in gleich große Stücke schneiden. Alles zusammen in eine warme Pfanne mit Ölivenöl geben.

Ca. 5 Minuten bei mehrmaligem durchschwenken mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit dem Saft der Zitronen säuern, dann salzen. In einer warmen Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 – 10 Minuten von beiden Seiten braten.

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Guten Appetit!

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