Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Kartoffelsuppe

Name: Rezept: Kartoffelsuppe
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g geräucherte Rippchen; 2,5 kg Kartoffeln (mehlig) DE26; 1 Bund Suppengrün (gewürfelt); 3Stangen Scheiben Porree (in dünne geschnitten); 200 g geräucherte Schinkenwürfel; 1 Tasse Saure Sahne; 8 Scheiben Boullionwürste (in geschnitten); 1 Bund Petersilie (gehackt); 1 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Deftige Suppe nach einem Rezept aus dem "Neumann's" in Salzgitter

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 120 Min
Gesamtzeit 180 Min

500 g	geräucherte Rippchen
2,5 kg	Kartoffeln (mehlig) DE26
1 Bund	Suppengrün (gewürfelt)
3Stangen Scheiben	Porree (in dünne geschnitten)
200 g	geräucherte Schinkenwürfel
1 Tasse	Saure Sahne
8 Scheiben	Boullionwürste (in geschnitten)
1 Bund	Petersilie (gehackt)
1 EL	Butter
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz

Rippchen mit 1,5 l Wasser auskochen (ca. 1,5 Stunden).
Suppengrün bissfest kochen, Wasser (Brühe) aufheben.
Kartoffeln schälen, vierteln und kochen, abgießen und auf dem Herd Wasser entziehen.
Zu den Kartoffeln 1 Becher saure Sahne, das Suppengrün mit dem Wasser sowie die Brühe von den Rippchen nach und nach dazugeben und alles mit dem Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne Schinkenwürfel rösten, Wurstscheiben dazugeben, ca. 5 Min erhitzen. Anschließend alles zur Suppe dazu geben und unterheben.
1 Esslöffel Butter in Schinkenpfanne erhitzen, Porreescheiben dazu geben und leicht bräunen.
Anschließend dieses auch zur Suppe dazugeben, abschmecken, 1 x aufkochen (Vorsicht Anbrenngefahr) und zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben.