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Rezept zur Sendung vom 22. Februar

Kalbstafelspitz

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© kabel eins

ZUBEREITUNG KLBSTAFELSPITZ

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  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 90 Min
  • Gesamtzeit 120 Min

1 kg

Stück Milchkalbstafelspitz ca. 0,8 – 1

4

St. festkochende Kartoffeln

2

Karotten

1

gelbe Rübe

1 Stück

Sellerie

1

Lauch und Frühlingszwiebeln

0,5 Liter

Rindsuppe

1 TL

Pfeffer aus der Mühle, Majoran, Kümmel ganz, 1 Stärke

Für den Fond kochendes Wasser mit Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter würzen. Wurzelgemüseabschnitte und den Tafelspitz dazugeben und ca. 1,5h köcheln lassen.

Karotten, Kartoffel, gelbe Rüben und Sellerie in ca. 1cm große Würfel schneiden. In die kochende Rindsuppe geben. Die Gewürze beimengen, leicht kernig kochen
zum Schluß erst den Lauch dazugeben. Stärke mit Wasser glatt rühren und leicht binden

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ZUBEREITUNG KRENSAUCE

¼ l Milch aufkochen, 2 Scheiben entrindetes Toastbrot und 1 Teelöffel Krenpaste dazugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Vom Herd nehmen, mit 1 Eidotter binden und mit dem Stabmixer aufmixen.

GUTEN APPETIT!

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  • 10:22 Min
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