Das Besondere an diesem Rezept ist die aufwendige Jus für die Soße. Diese wird insgesamt drei Mal reduziert und immer wieder durch ein Sieb gegeben.
Hier trifft historisches Flair auf moderne Einflüsse. Geschäftsführerin Melanie führt das gemütliche Lokal mitten im Herzen Münchens und bietet neben französischen Leckereien auch internationale Gerichte an.
Dieses Gericht ist aufwendig und eine wahre Liebeserklärung an die französische Küche. Der eingelegte und schonend geschmorte Rinderbraten überzeugt nicht nur den Profi, sondern auch die Testesser.
Eigentlich schien im Café Luitpold alles glatt zu laufen. Der Koch beweist sein können und überzeugt mit einem leckeren Gericht und das Ambiente stimmt auch. Doch beim Alltagstest scheint das Restaurant auf ganzer Linie zu versagen.
Heute treten drei französische Restaurants gegeneinander am, um den Titel" bester Franzose Münchens". Martin Baudrexel und die Expertenjury testen die Bewerben auf Herz und Nieren.
Im L'adresse 37 wird nur mit edelsten Zutaten gekocht. Das merkt auch Martin Baudrexel ziemlich schnell und ist schwer beeindruckt, dass Rochen auf der Speisekarte steht.
Normalerweise kennt man Rouladen mit Senf, Gewürzgurken und Zwiebeln, doch diese Roulade wird ganz neu interpretiert. Mit einem Pesto und Rucola soll dem Gericht eine mediterrane Note verliehen werden. Aber die Kombination scheint nicht stimmig zu sein.
Die Köchin will mit ihrer mediterrane Kreaktion der Rinderroulade den Sternekoch überzeugen. Doch dann macht Studi eine eklige Entdeckung.
Der italienische Koch machts vor, Profikoch Baudrexel hat dem nciht entgegen zu setzen. Alles richtig gemacht!
Neue Folge in Stuttgart: Diesmal begibt sich Martin Baudrexel auf die Suche nach der besten Spaghetti Carbonara. Dabei erwarten ihn absolute No Go's und echte geschmackliche Sensationen. Wer wird am Ende den goldenen Teller mit nach Hause nehmen?
"Piccola Italia" ist ein apartes, hell möbliertes Lokal mit großen Schwarz-Weiß-Fotos an den Wänden. Es serviert italienische Speisen zu günstigen Preisen.
Im "Plaza Mayor" setzt Chefkoch Toni Fröschl, der sein Handwerk bei Thomas Thielemann gelernt und im Ausland weiterentwickelt hat, auf internationale Kost.
Das traditionsreiche Lokal "Schinken-Peter" im Münchner Stadtteil Giesing verfügt über zünftige Stuben und einen Biergarten. Es lockt mit kulinarischer Vielfalt aus der bayerischen Küche und zeitgemäßen Gerichten.
Sauce hollandaise schmeckt selbst gemacht am besten - und ist zum Spargel unverzichtbar. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie sie in der fruchtigen Version mit Orange gelingt.
Kaum ein anderes Gemüse lässt seine Liebhaber so sehr ins Schwelgen kommen wie der Spargel. Wir verraten die wichtigsten Fakten zu der Edelstange.
Das unprätentiöse Lokal "Brot & Salz" serviert gute und günstige Gerichte mit österreichischem Touch.
Im "Austria" in Berlin gibt es hausgemachte österreichische Spezialitäten in urigem Wirtshausdekor.
Das "Loreney" in Waltersdorf bei Berlin ist ein kleines Familienunternehmen, dass die Verwöhnung seiner Gäste groß schreibt. Gekocht wird traditionell.
Tafelspitz ist ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Wie Sie dieses deftige Gericht ganz einfach zubereiten, erfahren Sie im Video.
Ihr Tafelspitz strahlt nicht so verführerisch wie erhofft? Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Fleisch optimal schneiden.
Petersilienarten gibt es verschiedene. Wenn Sie aber Wert auf professionelles Kochen legen, sollten Sie zur glattblättrigen Variante greifen. Warum, zeigt das Video.
Durch das Matcha-Pulver erhält die Weißwurst eine leicht herbe Note. Passt das geschmacklich zusammen?
Chef-Juror Martin Baudrexel ist mit seinenTestessern auf die Suche nach der besten Weißwurst rund um München. Am Dienstag, 29.03. ab 17:55 Uhr.
Im Münchener Café Katzentempel sind die Katzen nicht die einzige Attraktion. Wer etwas Außergewöhnliches sucht, probiert hier die vegane Weißwurst.
Im Gasthaus Hinterberger trifft Bayern auf Asia-Style, denn mit der Hilfe des typisch japanischen Matcha-Tees zaubert der Koch eine grüne Weißwurst.
Martin Baudrexel vergibt seine Punkte für die Restaurants, die in München und Umgebung den Titel der besten Weißwurst erringen wollen.
Ein Diner, dass aussieht als würde es direkt aus den 50ern kommen. Das Ambiente und die Burger sorgen dafür, dass ein ganz bestimmtes Flair aufkommt.
Unser Koch Andreas C. Studer erklärt, was Dry Aged Beef genau ist und wie es entsteht. Wichtig ist die lange Reifung des mürben und gut abgehangenen Rindfleisches.
Koch Christian fährt eine ganze Menge toller Zutaten auf, die auf seinem veganen Burger landen. Die Ideen dazu hat er aus London mitgebracht.
Unter Florida-Style verstehen die Betreiber von Jani´s einen Burger mit allem drauf: Rindfleisch, Speck, Ei, Bohnen, Käse und Salat. So entsteht der Sunshine-State-Burger.
Die Gaststätte "Zum Strasser" legt großen Wert auf regionale und saisonale Küche. Mit schwäbischen Leckereien sollen die Gäste verwöhnt werden.
Hier wird der Klassiker neu und modern interpretiert. Mit einer Komposition aus Blattspinat und einer Käsefüllung, strahlt der traditionelle Knödel nochmal in einem ganz neuen Licht.
Im Strasser sind die Testesser begeistert von der gehobenen Atmosphäre, doch beim Knödelgericht sieht die Sache anders aus. Hier gibt es Einiges, was ihnen überhaupt nicht gefällt.
Im "Istanbul" heißt uns Barış Nazlı willkommen. Hier wird viel Wert auf traditionelle Gerichte gelegt, die in einer orientalischen Atmosphäre serviert werden.
Das Kult-Lokal in Köln, das bekannt ist für seine leckeren Fleischspieße. Hier Hierher kommen sogar prominente Gäste.
Beim ersten Testessen scheinen die Geschmäcker unterschiedlich zu sein. Neben positiver Kritik, gibt es auch eine Punkte zu bemängeln.
Wie der Name "Planet Veganus" schon verrät, gibt es hier eine vegane Alternative zum klassischen Döner. Frisches Gemüse, Salat und eine selbstgemachte vegane Mayonnaise, sind dafür verantwortlich, warum der vegane Döner bei Gästen so beliebt ist.
Im Aspendos wird beim Döner viel Wert aufs Detail gelegt. Egal ob selbstgemachtes Brot oder Kalbfleisch aus der Region. Besitzer Mazlum achtet darauf, dass nur das Beste auf den Tisch kommt.
Profikoch Andreas Studer ist begeistert vom selbstgemachten Brot. Doch bei der Soßenzubereitung ist er leicht schockiert.
Im "Planet Veganus" wird komplett auf Fleisch und tierische Produkte verzichtet. Aber wie soll man sonst einen Döner machen?