Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 58

Im "Schultheiss 52" ist Deniz Koch und Boss zugleich. Geboten wird deutsche Küche mit internationalen Einflüssen. Dabei wird auf die Regionalität und Saisonalität der Produkte geachtet. Denn Nachhaltigkeit wird hier groß geschrieben.

Hat sich Ulli mit seiner Vorspeise im "Schultheiss 52" einen Schatz geangelt? Er gönnt sich das Kräuterbaguette mit Aioli und Avocadocreme. Hat er die Speisekarte falsch gelesen oder gehört sich der Teller wirklich so? Ulli bereut seine Wahl.

Seit 2 Jahren lebt Deniz im " Schultheiss 52" seine Leidenschaft aus. Der Küchenchef und gastronomischer Leiter steht auf "brutales" Anrichten. Für ihn müssen die Teller "geil aussehen". Gekocht wird deutsche Küche. Wie wird dieses Konzept ankommen?

Im "Schultheiss 52" wird auf 25 Quadratmetern gekocht. Gastgeber Deniz bereitet für Mike Süsser ein gerolltes Wiesenhuhn vor. Dazu gibt es Morchel-Ravioli, Spargelbündchen, Möhren und Hühnerjus. Wird das Gericht dem Profi schmecken?

Sehen lassen kann sich Stephans Schokoladensoufflé mit Sahne, Obst vom Markt und Pistazie alle mal. Diesen Stil hat sich der Gastgeber von spanischen Sterneköchen abgeschaut. Optik hin oder her, schmecken muss es. Leider ist Stefan nicht ganz begeistert.

Das "Schultheiss 52" serviert die Hauptgänge. Fabio testet das "Kräuterröllchen". Auf dem Teller sind Hähnchen, Morchel-Ravioli und Gemüse. Die Portionsgröße könnte hier zu einem Thema werden, meint Mike Süsser. Wo er recht hat, ...

Das "Schaumburger Ritter" bietet seinen Gästen ein ganz besonderes Ambiente. Bei Stephan kann in einem Rittersaal gespeist werden. Die Karte bietet internationale als auch regionale Küche. Eingekauft wird aber alles aus der Gegend.

Die Küche im "Schaumburger Ritter" kann sich sehen lassen. Auf fast 100 Quadratmeter ist ein 5-köpfiges Team am Werk. Inhaber und Koch Stephan lässt sich bei der Zubereitung des Rehgerichts von Mike Süsser auf die Finger schauen.

Mit Stil und ritterlichem Kampf will Stephan die Mitstreiter um den Finger wickeln. Im "Schaumburger Ritter" wird den Gästen von moderner internationalen, euro-asiatischen bis zur regionalen Küche alles geboten.

Zum Dessert im "Schaumburger Ritter" testet Fabio den Nougat Windbeutel mit Minz-Stracciatellaeis. Bei der Zubereitung durfte der Gastronom den Köchen auf die Finger schauen. Umso mehr freut er sich auf die völlig handgemachte Nachspeise.

Die Vorspeisen im "Schaumburger Ritter" können optisch auf jeden Fall punkten. Fabio findet sein "Törtchen vom Spargel" mit Lachs und Jacobsmuscheln sieht aus wie ein Gemälde. Trotzdem würde er sich diese Vorspeise nicht noch mal bestellen. Wieso das?

Birgit lässt sich zum Hauptgang das rosa gebratene Lammkarree mit Gratin und Parmesansoufflé servieren. Das Soufflé empfindet sie eigentlich als coole Idee. Aber leider konnt sie "beim besten Willen kein Parmesan rausschmecken". Wie ist der Rest?

Die Sennhütte in Bad Pyrmont ist ein Wander- und Ausflugslokal. Inhaberin Birgit ist überzeugt, das ist eine "Hütte mit Stil". Mit ihrer gemütlichen Einrichtung will sie ein Stück Tirol ins Weserbergland bringen.

Knödel mal anders! Das leckere traditionelle Essen kommt mit geschäumter Tomaten-Salbeibutter und Parmesankäse. Was sagt Mike Süsser zu dem mediterranen Touch?

Mit Full Speed brettert Mike zum Sennhütte Bad Pyrmont das Restaurant vom Birgit und Thomas. Seit 25 Jahren sind die beiden in der Gastronomie tätig. Hier soll es klassische Tiroler Küche mit ein paar Akzenten geben. Wird das Essen eine Hüttengaudi?

Hier gibt es noch Klärungsbedarf. Fabio hatte sich eigentlich auf sein Zwiebelrostbraten gefreut, doch kriegt seiner Meinung nach etwas anderes serviert. Braucht Fabio noch mal Nachhilfe in Steakkunde oder liegt er mit seiner Meinung sogar richtig?

Das Essen in der Sennhütte scheint anfangs perfekt zu sein. Doch eine Unachtsamkeit könnte viele wertvolle Punkte kosten. Holt Birgit deshalb den Baseball schläger raus?

Das "AIRFIELD" liegt auf einem privaten Flugplatz, ist aber für jeden Gast offen. Geschäftsführer und Koch Ulli besteht in seiner Eventlocation, die auch Bierbar und Flugplatzrestaurant ist, auf regionale Produkte. Fleisch und Fisch kommen aus der Region.

Ein pikanter Pfannkuchen, gefüllt mit Schweinefilets und Äpfeln. Die Idee ist gut, aber Mike Süsser hat auch etwas Kritik zu äußern.

Deniz darf dem Maître de Cuisine bei der Zubereitung eines klassischen Pfannkuchens mit Äpfeln, Marmelade und Zimt und Zucker zusehen. Für ihn eine sichere Bank, oder wie er zu sagen pflegt: save!

Fabio traut seinen Augen nicht, als er Ulli bei der Zubereitung seiner Babygarnelen in Knoblauchsoße zusieht: Es wandern auch Salat und Gurken in die Pfanne ...

Welche Küche bietet das Flughafenlokal "AIRFIELD"? Mike Süsser ist sich nicht sicher. Gibt es hier gehobene Küche oder eher Pommes mit Currywurst. Geschäftsführer Ulli will auf jeden Fall hoch hinaus fliegen. Wird es da Turbulenzen geben?

In "Gallo's Kitchen & Friends" ist Fabio Koch, Besitzer und Mädchen für alles. In seinem Restaurant gibt es keine Gäste, sondern nur Freunde. In entspannter Atmosphäre können "geile Burger" genossen werden. "Bei uns schmeckst du liebe", meint der Inhaber.

Der Abend in "Gallo's Kitchen & Friends" neigt sich langsam zu Ende. Der finale Gang kommt auf den Tisch. Birgits Wahl fiel auf einen italienischen Klassiker. Das Tiramisu will sie saftig und fluffig haben. Zu süß darf es auch nicht sein.

Ring frei für die Vorspeisen in "Gallo's Kitchen & Friends". Gut geht es aber nicht los. Dennis ist angewidert. Auf seiner Anipasti-Platte mit eingelegtem Gemüse, Wurst und Käse findet er etwas Ekeliges. Er will die Vorspeise nicht aufessen.

Das "Gallo's Kitchen & Friends" ist ein Trendlokal. Die Weserbergland Konkurrenz darf sich auf Pizza, Pasta und Burger freuen. Eine familiäre Stimmung ist Inhaber Fabio wichtig. Deshalb empfängt er in seinem Haus keine Gäste, sondern Freunde!

In "Gallo's Kitchen & Friends" bekommt Mike Süsser den Topseller aufgetischt. Den Jägerburger. Der Patty besteht aus 100 Prozent Rindfleisch und die Buns werden selber gebacken. Von der Qualität ist der Profi schon mal begeistert. Aber wie schmeckts?

Birgit hat sich für einen vegetarischen Burger entschieden. Für sie gibt es einen Rote Bete Burger mit Apfelscheiben und Walnüssen. Kann das "Gallo's" die Konkurrentin mit diesem Hauptgericht überzeugen?

Im "Feinkochwerk Eatery" ist der Name Programm! Hier erwartet die Gäste internationale und moderne Küche auf hohem Niveau! Bei einem geselligen Familienausflug kommen auch die kleinsten hier nicht zu kurz

Auch Georg möchte am Finaltag sein Können unter Beweis stellen! Ersetzt sich und seinem Team hohe Ziele für den heutigen Tag. Kann er den Anforderungen der Konkurrenz gerecht werden?

Zur Anrichtung der Vorspeise bedient sich der Küchenchef an dem hauseigenen Kräutergarten. Anschließend leistet ihm Laura bei der weiteren Zubereitung Unterstützung. Treffen sie den Geschmack der Gäste?

Im "Feinkochwerk Eatery" werden die letzten Meter eingeläutet! Auch hier bleibt der Küchenchef nicht alleine in seinen vier Wänden- Erik ist schon gespannt auf sein Kocherlebnis! Werden seine Erwartungen getroffen?

Im stilvollen "Feinkochwerk Eatery" möchte auch Georg zum Wochenabschluss den Profikoch um den Finger wickeln. Wird ihm das mit einem Boeuf au Fondant gelingen?

Nach dem Auftakt des ersten Ganges steht die Hauptspeise schon in den Startlöchern. Gast Hassa darf beim Koch Georg höchst persönlich über die Schulter schauen! Wie wirkt sich diese Erfahrung auf die Punktewertung aus?

Das "Grist & Grain" können sich die Gäste auf internationale Gerichte freuen. Zur Einstimmung in einen gelungenen Abend werden Cocktails und Weine als Aperitif serviert.

Passend zu dem Vorbereitungen der Vorspeise darf Erik als erster die kleine und schnuckelige Küche erkunden. Küchenchef Benjamin gibt ihm Einblicke hinter die kulinarischen Tipps und Tricks des " Grist & Grain". Kommen die Gerichte gut an?

In München möchte Drik im "Grist & Grain" nochmal alles geben! Kann er die Konkurrenz und den Profikoch Mike Süsser von sich überzeugen?

Auch bei Hauptspeise bleibt der Küchenchef nicht lange alleine in der Küche... Laura leistet ihm gerne Gesellschaft! Kann die Hauptspeise am heutigen Abend überzeugen?

Auf geschmacklich hohem Niveau geht es im "Grist & Grain " weiter. Hier möchte Gastgeber Dirk den Profikoch Mike Süsser mit einer hausgemachten Ravioli Ricotta Limette begeistern. Wird ihm dies gelingen?

Zum letzten Gang des Abends gibt es im "Grist & Grain" noch einmal Unterstüzung von Hassa. Beim Dessert wird Küchenchef Benjamin kreativ . Ob das der Konkurrenz gefällt?