Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 48

Mike bekommt einen Klassiker der deutschen/schwäbischen Küche: Ein Kalbsbäckchen. Dazu bekommt Mike einen Kartoffelpüree mit Trüffel und Rosenkohlblättern dazu. Aber eine Sache fehlt ihm dann doch: Mehr Soße! Das Stück Fleisch muss schwimmen.

Die Monrepos Gutsschenke befindet sich in einer schönen Parkanlage bei Ludwigsburg. Neben dem A la Carte Geschäft gibt es auch zwei Menüs, eins davon immer vegetarisch. Gekocht wird gehobene, gutbürgerliche Küche. Das Team ist jung und dynamisch.

Im SUPER JAMI KITCHEN wird es Zeit für die Vorspeise. Kathi setzt hier auf ihr Röstbrot, welches sie mit verschiedensten Toppings anrichtet. Einzig Andi bekommt zur Vorspeise eine Quesadilla, mit veganem Cheddar-Ersatz. Wie kommt das Essen wohl an?

Kathi Zeigt Profikoch Mike Süsser wie man vegane Tacos macht. Hier verwendet Kathi eine ganz spezielle Zutat: Tempe. Hier handelt es sich um eine Art fermentierte Sojabohnen. Dabei trifft Mike auf eine Entdeckung: ein eigenes Kochbuch von Kathi.

Am zweiten des Stuttgarter Wettbewerbs geht es für Profikoch Mike Süsser ins SUPER JAMI KITCHEN, wo es nur vegane Gerichte gibt. Köchin und Besitzerin ist Kathi, welche selber eine Veganerin ist seit 18 Jahren. Das Lokal hat eine interessante Lage.

Die Hauptspeise ist im Großen und Ganzen sehr gut für Kathi ausgegangen. Vor allem Peter ist von seiner Fusion-Hauptspeise erschlagen. Sowas hatte er noch nie zuvor gegessen. Auch der Karnivore Ernst ist von seiner Hauptspeise positiv überrascht.

im kleinen aber feinen SUPER JAMI KITCHEN wird vegan gekocht. Dabei wird großen Wert auf die Regionalität und die Bio-Qualität der Produkte gelegt. Im Inneren warten selbst gezeichnete Bilder der Köchin, die vorher eine Illustratorin war.

Zeit für Profikoch Mike Singer eins der berühmt-berüchtigten XXL-Schnitzel zu probieren. Als Beilage bekommt er, wie typisch für das Schwabenland, frische Spätzle und ein Champignonsößchen. Doch irgendetwas stimmt mit der Größe des Schnitzels nicht.

Kontrahentin und Veganerin Kathi besucht Koch Jürgen in seiner Küche und schaut im bei der Zubereitung des Cheeseburgers zu. Sie hinterfragt das Konzept des Onkel Ottos ein wenig. Dann zeigt Jürgen ihr das Kühlhaus.

Jetzt gibt es im Onkel Otto die Vorspeise. Die Vorspeisen reichen von deftigen Knödeln bis hin zum leichten Salat und zu Suppe. Die Kritik der Konkurrenz ist ganz klar: Hier wird mit Convenience-Produkten gearbeitet.

Eine neue Woche bei MLDL. Heute geht es für Mike Süsser nach Stuttgart in das Onkel Otto von Ernst. Dieser war damals Teilnehmer in der ersten Staffel von MLDL. Das Augenmerk des Lokals liegt auf den XXL-Schnitzeln und frischen Produkten.

Im Onkel Otto XXL Schnitzelparadies wird gutbürgerliche, schwäbische Küche serviert. Ein Alleinstellungsmerkmal wie der Name vermuten lässt: Es gibt riesige Schnitzel zu essen, welche zusammen mit Spätzle und Kartoffeln serviert werden.

DIE MÜHLE befindet sich in Bad Laer und hat ihren Namen der historischen Wassermühle zu verdanken, welche man im Restaurant bestaunen kann. Zu speisen gibt es italienisch-mediterrane Küche, das Team ist jedoch bunt durchmischt.

Mike bekommt eine große Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten auf seinen Teller. Alles ist schön angerichtet und schmeckt dem Profikoch sehr gut. Doch einen Kritikpunkt gibt es leider. Aber was genau stimmt da mit dem Essen von Mike nicht ganz?

Jetzt wird es brenzlich für Aleks. Er war die Woche über sehr kritisch gegenüber seinen Kontrahenten und jetzt holen seine Worte ihn ein. Der Leidzutragende ist Koch Gaetano, der das ausbaden darf. Am letzten Tag gibt es noch einmal Zündstoff.

Am letzten Tag der Bielefeld Challenge fährt Mike Süsser nach Bad Laer in Niedersachsen. Hier heißt ihn Aleks in seiner Mühle willkommen. Das Lokal liegt am Glochensee und sehr malerisch gelegen. Zu essen gibt es italienische, authentische Gerichte.

Vom Antipasti- Teller bis zum Vitello tonnato ist alles dabei. Doch auch dieses mal regnet es Kritik. Sei es der zu geschmacksneutrale Käse bei Marcus oder das fast schon zu grobe Tunfisch Tartar. Und was stimmt bei Amar nicht?

Im Herzen von Bielefeld befindet sich das MÉDIVINO. Hier gibt es spanisch angehauchtes, mediterranes Essen. Fusionsküche gibt es aber auch. Das Besondere: Die Karte passt sich an die jeweilige Session an, so sind die Produkte immer frisch und sessional.

Amir findet seine Vorspeise sehr lecker, findet jedoch dass die Portion zu klein ist. Marcus hat auch wieder etwas auszusetzen. Bei seiner Kritik der Vorspeise muss er sogar husten. Was ist da wohl los? Und hat er dieses mal sein Essen auch gegessen?

Was ist denn jetzt los? Eigentümer zeigt seinen Gästen wie man Weine richtig dekantiert. Aleks ist nicht begeistert, aber was wirft er Jimmy da an den Kopf? Koch Erkan ist gestresst, denn er muss sich jetzt beeilen.

Profikoch Mike Süsser reist an Tag 4 des Bielefeld-Wettbewerbs ans Mittelmeer. Im MÉDIVINO wartet schon Koch Erkan und der Chef des Lokals, Jimmy. Dieser hat eine ganz besondere Art den Profikoch zu begrüßen, denn: Er kennt Mike nicht.

Auf den Teller von Profikoch Mike Singer landet heute ein Iberico-Bäckchen mit einem Sellerie-weiße Schokoladen Mousse. Bei dieser interessanten Mischung ist der Profikoch sehr gespannt. 16 Euro verlangt das MÉDIVINO dafür. Ist der Preis gerechtfertigt?

Kroatische Küche gibt es beim KONOBA. Hier gibt es außerdem kroatische Produkte wie z.B. Bier und/oder Wein. Die Karte ist relativ klein, wird aber alle paar Monate erneuert um den Kunden die große Vielfalt von Dalmatien zu zeigen.

An Tag 3 besucht Mike Süsser das KONOBA von Matijas. Der Koch ist nur leider nicht da und so muss Matijas selber, der eigentlich gelernter Friseur ist, zusammen mit Mike den Kochlöffel schwingen. Wird der Profikoch hier ein Haar in der Suppe finden?

Matijas serviert die Vorspeisen für seine Kontrahenten. Diese mundet den anderen Gastronomen jedoch eher nicht. Vor allem Marcus ist von seiner Vorspeise enttäuscht. Jedoch findet profikoch Mike Süsser die Kritik unangemessen und droht ihm mit Punkteabzug.

Die Hauptspeise spalten die Gruppe genau in zwei. Aleks und Erkan finden ihr Essen lecker. Bei Amir und vor allem bei Marcus sieht das anders aus. Marcus hat was an den Sarma auszusetzen und will diese auch nicht essen. Was ist wohl jetzt schiefgelaufen?

Mike ist vom dalmatinischen Ispod Peke begeistert! Das Gericht wird nämlich nicht in der Küche zubereitet. Traditionell kommt es unter einen Haufen heißer Kohlen. Doch eine Kritik hat Mike, für welche Inhaber Matijas auch schnell in die Küche rennen muss.

Das HOWZIT bringt südafrikanisches Flair ins westfälische Bielefeld. Neben der authentischen Inneneinrichtung will das HOWZIT auch mit authentischer, südafrikanischer Küche überzeugen, welche Koch Peter von seiner Familie gelernt hat.

An Tag 2 reist Mike Süsser in die Bielefelder Innenstadt. Hier befindet sich das HOWZIT, welches den Profikoch gleich weiter nach Südafrika entführt, Von innen ist das Lokal afrikanisch eingerichtet und lädt mit seinen warmen Farben zum Verweilen ein.

Gemeinsam mit Profikoch Mike Süsser kocht Peter vom HOWZIT das typisch südafrikanische Bunny Chow. Dabei verwendet Peter ein Geheimgewürz, dass er dem Profikoch nicht weitergeben möchte. Wie hat es Mike wohl geschmeckt?

Die Kritik im HOWZIT hört nicht auf: Vorallem aber Aleks hat für seine Hauptspeise klare Wort gefunden. Diese sind etwas sehr direkt gewählt, weshalb ihn Profikoch Mike Süsser auch "so schamant wie eine Autobahn" findet. War´s das Für das HOWZIT?

Die Vorspeise punktet bei den Gastronomen eher weniger, denn sie finden einige Aspekte die handwerklich, aber auch geschmacklich nicht gut getroffen sind. Der Achillesferse der Vorspeise: Es ist alles viel zu fettig für die Gastronomen.

Die "Habichtshöhe" in Bielefeld verbindet die Moderne und die Tradition, das Italienische und das Westfälische zu einer leckeren Fusionsküche. Das Ambiente passt dazu auch perfekt, denn es ist wie die Gerichte auch rustikal aber auch modern.

Nach dem gemeinsamen Kochen verkostet der Profikoch das Rindersteak. Bei dem Gericht fallen Mike zu verbessernde Punkte auf. Konnte das Gericht geschmacklich trotzdem noch überzeugen oder ist es für die Habichtshöhe schon zu Ende bevor es angefangen hat?

Schon bei der Vorspeise hagelt es Kritik in der Habichtshöhe in Bielefeld. Das Essen ist nicht zeitgemäß angerichtet und geschmacklich gibt es auch einiges auszusetzen. Was wird Besitzer Marcus wohl zur Tendenz der Gastronomen sagen?

Es ist Zeit für die Hauptspeise. Es gibt Fisch, Fleisch und Pasta. Doch bevor die Gastronomen ihre Speisen genießen dürfen, kommt Inhaber Marcus mit einer kleinen Bestechung um die Ecke? Worum handelt es sich bei der Bestechungen und ist sie auch effektiv?

Das Team der Habichtshöhe heißt Mike Süsser am ersten Tag des Bielefelder Wettbewerbs direkt am Eingang willkommen. Dort erklärt Inhaber Marcus das Konzept des Restaurants. Man gebe westfälischen Gerichten auch mal einen italienischen Namen. Klappt das?

Im "Balikci-Fischhaus" sind frische Produkte Prio 1. In der Hochsaison bietet das Fischhaus seinen Gästen bis zu 60 Fischsorten. Ferhat verspricht das beste Fisch-Lokal in ganz NRW zu sein. Dafür gibt sein Bruder und Chefkoch Taifun in der Küche alles.

Stefan darf Rabia heute beim Dessert helfen. Dabei stellt er fest, dass der Pudding genauso zubereitet wird wie der seiner Mama. Prompt hat Rabia schon die Mutterrolle eingenommen und gibt Stefan Kommandos.

In der Küche des Balikschi-Fischhaus lernt Mike sogar was dazu. Garnelen mit Gemüse. Klingt eigentlich nach einem einfachen und leckeren Gericht. Die Pfanne ist nicht mal heiß und Mike hat schon was zu kritisieren.