Merguez ist eine marrokkanische Wurst, die hier sehr gut zum Shakshuka passt. Rezept und Anleitung.
Shakshuka mit Merguez
Tomate Paprika und die berühmten gestockten Eier sind typisch für ein gutes Shakshuka. Hier kommen noch Merguez Würste hinzu. In diesem Rezept wir die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten fürPortionen
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | große Zwiebel – fein gehackt |
| 1 Zehe | Knoblauch – fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote in Würfel geschnitten |
| 8 | Merguez Würste (beim Marokkaner erhältlich) |
| 1 Dose | Tomaten oder 6 große Tomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Chilipulver oder frische Chili |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 | Eier |
| ½ Bund | glatte Petersilie gezupft und grob zerkleinert |
Shakshuka mit Merguez
Schritt 1: Wurst und Gemüse anbraten
Merguez in Mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und
Peperoni schneiden, Tomaten grob zerkleinern. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika und Merguez ca. 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Schritt 2: Tomaten hinzugeben
Tomaten und Tomatenmark dazu geben und ca. 15 Minuten offen köcheln lassen bei kleiner
bis mittlere Hitze. In der Zwischenzeit ordentlich mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Meersalz,
Pfeffer, Zucker und Chili würzen.
Schritt 3: Eier dazugeben
Mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken. Jeweils ein Ei
hineingeben. Mit dem Umgedrehten Kochlöffelstil das Eiweiß 8-er Bewegungen ganz
vorsichtig verrühren, so dass das Eigelb nicht verletzt wird
Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen Das Ei soll innen noch leicht flüssig
sein. Petersilie darüber streuen und fertig. Dazu passt ein frisches Baguette.