Ideal für das Dinner zum Valentinstag - Ravioli in Herzform! Rezept und Anleitung.
Herz Ravioli
Gefüllt mit Lachs, Ricotta und Zitrone, sind diese Ravioli frisch und abgestimmt auf den Tag der Liebe. Der rote Nudelteig ist ein echter Eyecatcher. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten fürPortionen
| 0 | Pastateig: |
| 200 g | Mehl |
| ¼ TL | Salz |
| 1 dl | Rote Bete Saft |
| 1 | frisches Eigelb |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0 | Füllung: |
| 2 | Lachsfilets |
| 75 g | Ricotta |
| ½ | Zitrone |
| 0 | On the side: |
| 1 | Vanilleschote, längs aufgeschnitten |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | je Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 1 kleine Hand voll | Sonnenblumenkern |
| 1 EL | Parmesan nach Bedarf |
Herz Ravioli
Schritt 1: Teig zubereiten
Pastateig zusammen mischen, bis er fest wird. Danach ordentlich kneten und circa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2: Füllung
In der Zwischenzeit die schnelle Füllung im Handmixer vorbereiten: 2 Lachfilets mit Ricotta und Zitronensaft und -abrieb mischen.
Schritt 3: Teig ausstechen
Den Nudelteig wieder hervorholen und mit Hilfe eines Nudelsiebs möglichst dünn ausrollen. Mit einer Herzchenform (Plätzchenförmchen) nach Bedarf ausstechen, einen Klecks Füllung in die Mitte, Nudelteig drauf, am Rand mit Hilfe einer Gabel verschließen.
Schritt 4: Ravioli kochen
In kochendes Wasser geben, bis die Nudeln oben schwimmen. Parallel ordentlich Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Die Nudeln darin schwenken. In einer anderen Pfanne Sonnenblumenkerne rösten. Anrichten, fertig.