Süßes aus dem Bratschlauch? Funktioniert! Die Dampfnudel gart auf den Punkt und schmeckt mit Vanillesauce. Rezept und Anleitung.

Dampfnudel aus dem Bratschlauch

Name: Dampfnudel aus dem Bratschlauch
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Mehl; 20 g Hefe; 50 g Zucker; 250 ml Milch; 0,5 TL Salz; 80 g Butter, zerlassene; 2 Eigelb; 100 g Butter, zerlassen; 125 ml Milch; 1 EL Zucker; 6 Eigelb; 1 Vanilleschote; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 120 g Zucker; 1 Bratschlauch; 1 Schale versch. Beeren

Mit verschiedenen Beeren und selbstgemachter Vanillesauce serviert ist diese Dampfnudel im Bratschlauch ein echtes Meisterwerk aus dem Ofen. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Dampfnudel aus dem Bratschlauch

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 90 Min

FÜR DEN TEIG

500 g	Mehl
20 g	Hefe
50 g	Zucker
250 ml	Milch
0,5 TL	Salz
80 g	Butter, zerlassene
2	Eigelb

FÜR DEN SUD

100 g	Butter, zerlassen
125 ml	Milch
1 EL	Zucker

FÜR DIE VANILLESAUCE

6	Eigelb
1	Vanilleschote
250 ml	Milch
250 ml	Sahne
120 g	Zucker
1	Bratschlauch
1 Schale	versch. Beeren

Schritt 1: Dampfnudelteig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und zerbröselte Hefe in eine Schüssel geben. Milch zum Kochen bringen, Butter darin schmelzen. Anschließend zur Hefe in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 4 runde Dampfnudeln formen und in einer gefetteten Form oder auf einem Blech mit genügend Abstand zugedeckt etwa 45 min gehen lassen – am besten bei Zimmertemperatur.

Schritt 2: Dampfnudeln garen

In der Zwischenzeit den Sud vorbereiten: Milch, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen lassen und gut verrühren. Bratschlauch vorbereiten: Ca. 20 cm mehr als benötigt abschneiden, ein Ende verschließen und die Hälfte des Suds einfüllen. 2 Dampfnudeln mit ausreichend Abstand im Bratschlauch platzieren und verschließen. Vorgang mit restlichem Sud und den beiden übrigen Dampfnudeln wiederholen. Bei 110 Grad für etwa 30 Minuten im Backofen garen.

Schritt 3: Vanillesauce

Für die Vanillesoße Milch und Sahne zum Kochen bringen. Mark einer Vanilleschote auskratzen und unterrühren. 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Kochende Milch-Sahne-Mischung unter Rühren langsam zum Ei-Zucker-Gemisch geben, fertig.

Schritt 4: Servieren

Dampfnudel zusammen mit der Vanillesoße und nach Wunsch mit frischen Beeren servieren.

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