Tomaten-Chili-Marmelade
Fruchtiger Schärfegrad
Zutaten fürPortionen
| 750 | g Rispentomaten |
| 300 | g brauner Zucker |
| 250 | ml Weißwein-Essig |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Chilischoten |
| 1 | Zitrone (Abrieb der Schale) |
| 2 | Tl Koriandersamen |
| 2 | Tl Fenchelsamen |
| 1 | Prise Zucker |
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 80 Minuten
Zubereitung
Fenchel- und Koriandersamen in Pfanne (ohne Fett) rösten, im Mörser zermahlen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, grob zerschneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Chilischoten waschen, trocknen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliwürfel und Zitronenschale in einen Topf geben. Gewürze, Essig und Zucker dazugeben und aufkochen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat.
Die Tomaten-Chili-Marmelade passt ideal zu hellem als auch zu dunklem Fleisch.