Tintenfisch mit Hackfleischfüllung
Zutaten fürPortionen
| 4 | große Tintenfische-Tuben |
| 400 | g Hackfleisch (gemischt) |
| 2 | Zwiebel |
| 4 | Zehen Knoblauch |
| 2 | EL Kapern |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Kräuter (Petersilie , Basilikum, Thymian.) |
| 3 | EL Olivenöl |
| 100 | ml süßer Weißwein |
| 100 | ml Gemüsebrühe |
| 1 | Dose Tomaten |
| 1 | EL Tomatenmark |
| 1 | Bund Kräuter, gemischt |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Eine Zwiebel und zwei Konoblauchzehen in feine Ringe schneiden und mit Hackfleisch vermengen. Eigelb dazugeben und mit Kapern, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Tintenfisch-Tuben waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Hackfleischmasse in die Tuben füllen und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem zusammenhalten.
Zwiebel und Knoblauch erneut in feine Ringe oder Würfel schneiden. Zwiebel in heißem Öl anbraten. Nach kurzer Zeit die Tintenfische dazugeben und mitbraten. Tomatenmark ebenfalls kurz in der Pfanne mitbraten lassen und mit Wein und Brühe ablöschen. Dosentomaten dazugeben und mit gehackten Kräutern würzen. Mit geschlossenem Deckel etwa 50 Minuten schmoren lassen. Fischtuben herausnehmen und die Sauce noch etwas einkochen lassen.
Guten Appetit!