Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"
Schokoladentarte
Unwiderstehliche Tarte vom "Mein Lokal, Dein Lokal"-Teilnehmer "Adaccio" aus Koblenz
Zutaten fürPortionen
| 125 | g weiche Butter |
| 85 | g Puderzucker |
| 1 | Prise Salz |
| 200 | g Mehl |
| 15 | g Stärke |
| 15 | g Vanillecremepulver |
| 1 | Ei |
| 25 | g gemahlene Mandeln |
| 600 | g Sahne |
| 100 | g Zucker |
| 380 | g Zartbitterschokolade |
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten
ZUBEREITUNG
Butter, Puderzucker, Salz, mehl, Stärke, Vanillecremepulver, Ei und Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten und kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen, in eine Tarte-Formen geben und im Ofen bei 160°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Für die Ganache die Sahne mit dem Zucker aufkochen lassen und langsam auf die geschmolzene Schokolade gießen. Glatt rühren, um eine Emulsion zu erhalten.
Tipp: Durchmixen verbessert die Emulsion noch. Anschließend in die Mürbteigböden gießen. Die ausgekühlte Tarte mit weiterer flüssiger Schokolade bestreichen, erstarren lassen, und anschließend die Ganache einfüllen. Im Kühlschrank stocken lassen.