Die Zwiebel fein hacken. Die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehe andünsten. Die Tomaten waschen, würfeln und dazugeben. Unter Rühren das Sambal nach Geschmack, den Koriander, das Cumin und Meersalz unterziehen.
Zugedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 8-10 Minuten dünsten. Die fertige Sauce zu einem Gericht servieren oder im Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
