Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Rührei-Auflauf

Name: Rührei-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Butter; 8 Eier; 100 g Möhren; 100 g Kohlrabi; 1 Paprikaschote; 1 Tomate; 100 g Schinken; 1 altes Brötchen; 125 ml Milch; 3 Eigelb; 250 g Sauerrahm; 2 Frühlingszwiebel; 100 ml Sahne; 2 EL gehackte Petersilie; 1 Zwiebel; 100 g Gouda

Allerlei Ei! Raffiniert und super einfach - ein Rezept aus der Kategorie "Gaumenschmaus oder Gaumengraus".

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 35 Min
Gesamtzeit 55 Min

100 g	Butter
8	Eier
100 g	Möhren
100 g	Kohlrabi
1	Paprikaschote
1	Tomate
100 g	Schinken
1	altes Brötchen
125 ml	Milch
3	Eigelb
250 g	Sauerrahm
2	Frühlingszwiebel
100 ml	Sahne
2 EL	gehackte Petersilie
1	Zwiebel
100 g	Gouda

Zuerst die Eier zusammen mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. In einer erhitzten Pfanne die Masse hinzugeben, stocken lassen und ab und zu rühren.
Kohlrabi, Möhren, Tomaten und Paprika säubern und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Schinken würfeln. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne andünsten und anschließend das Gemüse hinzugeben und 10 Minuten braten. Petersilie und Schinken dazu geben.
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und dann klein hacken. Dann mit dem Gemüse und Rührei vermischen.
Die Auflaufform mit etwas weicher Butter oder etwas Öl einfetten. In einer Schüssel Eigelbe und Butter schaumig rühren und unter das Gemüse heben. Alles zusammen in die Auflaufform geben.
Sahne und Käse vermischen und über den Auflauf verteilen. Im Ofen ca. 35 Minuten bei 200°C backen.