Pariser Torte

Name: Pariser Torte
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 100 g dunkle Kuvertüre; 100 g Sahne; 25 g Butter; 1 EL Rum; 80 g Butter; 5 Eigelb; 40 g Marzipan Rohmasse; 30 g Zucker; 5 Prisen Eiweiß / Salz; 70 g Zucker; 10 g Weizenstärke; 50 g Mehl; 40 g Kakaopulver; 40 g gemahlener Krokant; 40 g Löffelbisquit Brösel

von Thomas Horn

Für FÜLLUNG

100 g	dunkle Kuvertüre
100 g	Sahne
25 g	Butter
1 EL	Rum

Für TEIG

80 g	Butter
5	Eigelb
40 g	Marzipan Rohmasse
30 g	Zucker
5 Prisen	Eiweiß / Salz
70 g	Zucker
10 g	Weizenstärke
50 g	Mehl
40 g	Kakaopulver
40 g	gemahlener Krokant
40 g	Löffelbisquit Brösel

Vorbereitungszeit 120 Min

ZUBEREITUNG TEIG

Butter mit Marzipan glattarbeiten und mit Eigelb und Zucker aufschlagen. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Weizenpuder, Mehl und Kakao sieben, gemahlenen Krokant und Löffelbisquit-Brösel damit vermischen.

ZUBEREITUNG FÜLLUNG

Sahne kochen, vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre in die Sahne geben
und 1 Stunde abkühlen lassen. Butter und Rum zugeben, mittels Handmixer schaumig rühren. Schichtweise Böden und Creme auftragen.