Lammfilet mit Spinat überbacken mit Käse
Ein Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal Spezial".
Zubereitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 30 Min
800 g | Lammfilet |
700 g | Babyspinat |
160 g | Gouda |
120 g | griechischer Feta |
40 g | geschellte Tomaten |
2 | rote Zwiebeln |
4 | Knoblauchzehen |
4 | Stengel Lauchzwiebeln |
100 g | Dill |
100 g | Petersilie |
200 g | frischer Oregano |
4frische | Tomaten |
4 EL | Olivenöl |
1 TL | roter Pfeffer |
1 TL | schwarzer Pfeffer |
2 TL | Salz |
Rote Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit einem EL Olivenöl, etwa 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Babyspinat dazu geben, Hitze runter drehen, und ebenfalls 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Dill und Petersilie verfeinern. Die frischen Tomaten klein hacken und gemeinsam mit den Schelltomaten zum Spinat geben. Nochmals 2-3 Minuten weiter köcheln lassen. Das Lammfilet wird in kleine Stücke geschnitten, insgesamt 16 Stücke, pro Portion 4 Stücke. Frischen Oregano, roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz über die Lammfiletstücke streuen. Lammfilet sollte nicht lange mariniert, sondern sofort verwendet werden, sonst werden die Stücke zu trocken. Die Lammfiletstücke werden in einer separaten Pfanne in 2 EL Olivenöl kurz angebraten. Im Anschluss nimmt man eine große Auflaufform und verteilt den Spinat gleichmäßig in der Form. Die Lammfiletstücke werden darüber gelegt. Gouda wird gerieben, der griechische Fetakäse mit den Händen zerbröselt und über die Filetstücke gegeben. Nun wird alles in der Auflaufform für ca. 8-10 Minuten bei 180-200 Grad aufgebacken. Fertig!