Klassisches Kartoffelsuppen-Rezept aus Mein Lokal Dein Lokal
Kartoffelsuppe
Das "Bistro Kuhblick" verzaubert seine Gäste mit einem deftigen Klassiker: Die Kartoffelsuppe
Zutaten fürPortionen
| 300 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| ½ | Stange Lauch (nur das weiße) |
| 40 g | Butter |
| 25 g | Räucherspeck |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Frischkäse |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten
Zubereitung
Kartoffeln schälen in 2cm große Würfel Schneiden
Zwiebeln schälen und fein würfeln
Lauch in Streifen schneiden
Butter, die Zwiebeln und den Speck in einem Topf erhitzen, Lauchstreifen dazugeben
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, mit 50ml Weißwein ablöschen
Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen
Die Suppe aufkochen und kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind
Den Frischkäse hineinrühren
Suppe mit Stabmixer pürieren aber nicht zu fein
Noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Suppe auf die Teller verteilen, mit etwas Frischkäse garnieren, Croutons dazu und Petersilie darüber streuen