Diese türkischen Rezepte sind ausgesprochen lecker und schnell und einfach nachgekocht. Rezepte aus Abenteuer Leben am Sonntag.
Iskender Kebab
"Exotisch essen, geht doch nur im Restaurant oder im Urlaub!" Mit diesem Vorurteil möchte Spitzenkoch und Lebensmittelexperte Sebastian Lege endgültig aufräumen. Seine Mission: Die landestypische türkische Küche zum Nachkochen zu uns Hause bringen. In diesen Rezepten wird Zubereitung der verschiedenen türkischen Gerichte Schritt für Schritt erklärt.
Zutaten fürPortionen
| 500 g | Kalbsschulter in dünne Scheiben geschnitten |
| 150 g | Butter |
| 4 St. | rote Zwiebeln |
| 3 St. | Spitzpaprika bunt |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 250 g | türkischer Joghurt |
| 1 | Fladenbrot |
| 6 St. | Tomaten (San Marzano) |
| 50 ml | Milch |
| 1 | Zitrone |
| 2 EL | Paprikapaste |
| 1 EL | Granatapfelsirup |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 St. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Rotes Paprikagewürz |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Sumach |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Verschiedene türkische Gerichte
Iskender Kebab
Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten
Für das Dönerfleisch die Kalbsschulterscheiben dünn klopfen. Jeweils einen Esslöffel Paprikamark und Granatapfelsirup in einen Mixer geben. Zwei Esslöffel Joghurt, eine Knoblauchzehe und Kreuzkümmel dazugeben. Die fertig gemixte Marinade in einer Auflaufform mit dem Fleisch schichten. Die restliche Soße einfach darüber gießen. Das Fleisch über Nacht oder mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2: Die Soßen zubereiten
Für die scharfe, rote Soße einfach Olivenöl, 2 halbierte Tomaten, eine Knoblauchzehe und Salz und Pfeffer im Mixer vermengen. Für die Joghurtsoße circa 150 Gramm türkischen Joghurt, Olivenöl, Salz Pfeffer und eine Handvoll Petersilie mixen.
Schritt 3: Das Brot und Fleisch zubereiten
Das Fladenbrot in kleine Würfel schneiden. Und im Ofen kurz rösten bis sie kross sind. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die dünnen Kalbsscheiben auf ein Backblech legen und bei höchster Hitzestufe und Grillfunktion in die obere Schiene schieben. Das Fleisch solange garen bis keine Flüssigkeit mehr auf dem Blech zu sehen ist.
Schritt 4: Kebab anrichten
Die gerösteten Brotwürfel auf einem Teller anrichten, das Fleisch in Würfel schneiden und darüber geben. Alles mit den beiden Soßen und der zerlassenen Butter übergießen. Fertig ist der Iskender Kebab!
Guten Appetit!
Hier geht's zum Rezeptclip: