Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal - Spezial"

Falafel

Name: Rezept - Falafel
Ingredients: 500g tin Kichererbsen (aus der oder frisch); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Koriander; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Koriandersamen; 1Msp Cumin; 2 EL Orientalischer Gewürz-Mix; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG

500g tin	Kichererbsen (aus der oder frisch)
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Koriander
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 EL	Koriandersamen
1Msp	Cumin
2 EL	Orientalischer Gewürz-Mix
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Falafel bestehen größtenteils aus lange in Wasser eingelegten Kichererbsen.
Diese vermischt man mit viel Petersilie und Koriander, für die Saftigkeit sorgen der fein gewürfelte Knoblauch und die Zwiebel.
Dann kommt Koriander Samen, Cumin und weitere Orientalische Gewürze dazu.
Alle Zutaten werden durch einen starken Fleischwolf gedreht (mit dem kleinsten Sieb-Aufsatz).
Ist der Falafelteig fertig, wird er mit einem speziellen Falafel-Werkzeug zu kleinen Bällchen geformt.
Die Bällchen werden nun in tiefes frisches Öl bei 175 Grad in der Fritteuse gebacken bis sie gold- bis dunkelbraun sind.