Das ist die beste Pasta Münchens

Feine Jakobsmuscheln mit köstlichen Bandnudeln lassen Gourmetherzen höher schlagen – ganz leicht mit unserem Rezept aus dem Restaurant "Osteria da Antonio".

Zubereitung

Teigzubereitung:

Aus dem Mehl und Eigelb mit etwas lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig dünn auswalzen und in feine Streifen (ca. 1 cm) schneiden. Die Tagliatelle (Bandnudeln) locker auf ein Küchentuch beiseite stellen.

Soßenzubereitung:

• die Jakobsmuscheln in feine Scheiben schneiden (gegen die Faser)
• die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
• die Orange waschen, davon zwei Scheiben abschneiden (diese dann halbieren)
• den Rest der Orange auspressen und den Saft beiseite stellen
• 1 Esslöffel Butter (ca. 30 g) mit den geschnittenen Zwiebeln, den Jakobsmuscheln und etwas Puderzucker (1 TL) in der Pfanne erhitzen, bis der Puderzucker karamellisiert
• Rosmarin hinzugeben
• mit dem gepressten Orangensaft ablöschen
• nochmals Butter hinzufügen (nach Geschmack)
• aufköcheln lassen, bis die Soße cremig wird, dann beiseite stellen
• die Nudeln jetzt in gesalzenem Wasser kochen (3-5 Minuten)
• etwas Nudelwasser zu der Soße dazugeben
• die gekochten Nudeln mit der fertigen Soße vermengen
• die Pasta anrichten und jeden Teller mit einer halben Orangenscheibe und dem Rosmarinzweig garnieren

Guten Appetit!