Zubereitung und Zutaten nach Frank Rosin

Blattsalat mit Spargel und Schinken

Name: Blattsalat mit Spargel und Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 g Rucola; 100 g Babymangold; 100 g junger Babyspinat; 100 g Romana Salatherzen; 6 Kirschtomaten; 4 Scheiben Knochenschinken; 8 Stangen weißen Spargel; 4 Stangen grünen Spargel; 1 Zwiebel; 1 Orange; 1 Schale Gartenkresse; 100 ml weißen Balsamico (Vinaigrette); 50 g Zucker (Vinaigrette); 1 TL Senf (mittelscharf) (Vinaigrette); 1 Prise Salz,Pfeffer (Vinaigrette); 200 Liter m Traubenkernöl (Vinaigrette); 1 EL geschnittenen Dill (Vinaigrette); 1 EL geschnittenen Schnittlauch (Vinaigrette); 1 EL geschnittene Blattpetersilie (Vinaigrette); 1 EL geschnittener Basilikum (Vinaigrette); 1 TL geschnittene Minze (Vinaigrette)

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 5 Min
Gesamtzeit 15 Min

100 g	Rucola
100 g	Babymangold
100 g	junger Babyspinat
100 g	Romana Salatherzen
6	Kirschtomaten
4 Scheiben	Knochenschinken
8	Stangen weißen Spargel
4	Stangen grünen Spargel
1	Zwiebel
1	Orange
1 Schale	Gartenkresse
100 ml	weißen Balsamico (Vinaigrette)
50 g	Zucker (Vinaigrette)
1 TL	Senf (mittelscharf) (Vinaigrette)
1 Prise	Salz,Pfeffer (Vinaigrette)
200 Liter	m Traubenkernöl (Vinaigrette)
1 EL	geschnittenen Dill (Vinaigrette)
1 EL	geschnittenen Schnittlauch (Vinaigrette)
1 EL	geschnittene Blattpetersilie (Vinaigrette)
1 EL	geschnittener Basilikum (Vinaigrette)
1 TL	geschnittene Minze (Vinaigrette)

Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Traubenkernöl tropfenweise unterrühren und die frisch geschnittenen Kräuter dazugeben. Salat abzupfen, trocknen und im Anschluss den Spargel schälen. Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel hinzugeben und bissfest garen. Nun den Salat mit der Vinaigrette marinieren und alles in einem tiefen Teller anrichten. Zur Dekoration Kirschtomaten aufschneiden, drei Orangenfilets so wie Schinken und Gartenkresse auf dem Teller verteilen.