Zubereitung und Zutaten nach Frank Rosin
Blattsalat mit Spargel und Schinken
Zutaten fürPortionen
| 100 | g Rucola |
| 100 | g Babymangold |
| 100 | g junger Babyspinat |
| 100 | g Romana Salatherzen |
| 6 | Kirschtomaten |
| 4 | Scheiben Knochenschinken |
| 8 | Stangen weißen Spargel |
| 4 | Stangen grünen Spargel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Orange |
| 1 | Schale Gartenkresse |
| 100 | ml weißen Balsamico (Vinaigrette) |
| 50 | g Zucker (Vinaigrette) |
| 1 | TL Senf (mittelscharf) (Vinaigrette) |
| 1 | Prise Salz,Pfeffer (Vinaigrette) |
| 200 | ml Traubenkernöl (Vinaigrette) |
| 1 | El geschnittenen Dill (Vinaigrette) |
| 1 | El geschnittenen Schnittlauch (Vinaigrette) |
| 1 | El geschnittene Blattpetersilie (Vinaigrette) |
| 1 | El geschnittener Basilikum (Vinaigrette) |
| 1 | TL geschnittene Minze (Vinaigrette) |
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Insgesamt: 15 Minuten
Zubereitung:
Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Traubenkernöl tropfenweise unterrühren und die frisch geschnittenen Kräuter dazugeben. Salat abzupfen, trocknen und im Anschluss den Spargel schälen. Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel hinzugeben und bissfest garen. Nun den Salat mit der Vinaigrette marinieren und alles in einem tiefen Teller anrichten. Zur Dekoration Kirschtomaten aufschneiden, drei Orangenfilets so wie Schinken und Gartenkresse auf dem Teller verteilen.