Rezept von Frank Rosin
Balsamico-Champignons
Zutaten fürPortionen
| 500 | g Champignons geputzt |
| ¼ | Stange Lauch in Steifen geschnitten |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Prise Pfeffer |
| 200 | ml Balsamicoessig |
Vorbereitungszeit: 180 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 200 Minuten
Zubereitung:
Champignons in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl anbraten. Wenn sie Farbe annehmen, Hitze halbieren und den Lauch dazugeben. Fett abgießen und mit Balsamicoessig ablöschen. Zur Hälfte einkochen lassen, würzen und über Nacht ziehen lassen. Zu diesen Antipasti passen sehr gut dünn geschnittene Parmaschinkenscheiben und Parmesankäse in kleinen Stücken.